Hassafon > Mat >

Baba ganúš ✡ בָּאבָה גָּנוּשׁ
(mizraḥisk auberginmos)

Baba ganúš (hebr. באבה גנוש el. בבא גנוש, lånt frå arabisk) er ein type stuing eller mos med aubergin som hovudingrediens. Ein steikjer auberginen i steikjeomnen i omlag 45 min., grev ut fruktkjøtet og mosar det med kvitløk, teḥini, sitron, spisskummin, olivenolje og salt.

Baba ganúš kan bli servert som eigen matrett med pitabrød attåt — og ofte saman med andre matretter som ḥummus, falafel, tabbuleh o.a.

Til toppen

(Andre skrivemåtar: baba ghanuj, baba ganoush, baba ganoedj, baba ganoedsj, baba ganudsch, baba ganusch, babah ganoosh, baba ganouche.)

Skrivarstuå ©2005 Olve Utne
Oppdatert (updated) 23. juli 2005 - 17. tammúz 5765